Cepellini com abóbora, castanha de caju e fourme d’ambert

www.tbfoto.com.br CAP-AMAZON, RESTAURANTE COSI, CHEF RENATO CARI

INGREDIENTES:
– 200 g de abóbora pescoço
– ½ kg de capellini (ou qualquer outra massa de fio longo)
– 150 g de Fourme d’Ambert
– 1 cebola roxa
– 50 g de manteiga
– 150 g de castanha-de-caju
– 5 ramos de cebolinha picados
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora
MODO DE PREPARO:
1 – Corte as cebolas em fatias finas e a abóbora em cubos de 2 cm x 2 cm.
2 – Em um panela, refogue em fogo alto a cebola e a abóbora na manteiga, até que a abóbora amoleça.
3 – Cozinhe o macarrão em 5 l de água. Utilize 8 g de sal para cada litro de água. Se a massa for fresca, cozinhe por 5 minutos. Se for seca, siga as instruções do pacote.
4 – Escorra a massa, mas deixe um pouco de água.
5 –  Junte a massa à abóbora e à cebolinha picada, e mexa bem.
6 – Na hora de servir, jogue as castanhas-de-caju e o queijo, picados grosseiramente, por cima da massa.
Receita do site: http://www.queijosdafranca.com.br/
Autor: Renato Carioni, Restaurante Cosi.
Fotografia: Tadeu Brunelli.