Magret de pato assado, servido com polenta cremosa de frutas secas molho perfumada ao mel e canela de Ceylan

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INGREDIENTES
  • 04 magrets de pato de boa qualidade
  • 250 g de polenta
  • 350 ml de leite
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de manteiga sem sal Paysan Breton
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • Azeite de oliva Azal Origem
  • 50 g de amêndoas sem pele
  • 50 g de pistache
  • 50 g de uvas passas pretas sem sementes
  • 50 g de nozes
  • 100 g de mel de lavanda
  • canela em pó, sal, pimenta do reino
  • 50 ml de vinho do Porto Branco
MODO DE PREPARO

 

Retire os nervos dos peitos de pato se for preciso. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira de fundo grosso sem gordura e coloque os peitos de pato para fritar do lado da pele até ficar bem dourado. Em uma panela coloque o leite para ferver com uma colher de manteiga sem sal. Quando ferver retire do fogo e despeje a polenta mexendo. Adicione o creme de leite devagar para deixar a polenta bem fofa. Tempere com sal e pimenta. Despeje a polenta no liquidificador e bata por alguns segundos até ficar bem cremosa. Coloque de volta na panela e adicione as frutas secas e o queijo parmesão ralado. Reserve. Os peitos de pato devem estar cozidos e douradinhos. Retire da frigideira e coloque um copo de vinho do Porto branco, com o mel e deixe ferver por alguns instantes. Tempere com sal e pimenta do reino e adicione a canela em pó. Misture bem e coloque uma colher de manteiga para dar o brilho ao molho.
MONTAGEM DO PRATO

 

Fatie os peitos de pato bem fininho. No fundo do prato coloque a polenta cremosa e do lado as fatias de magret. Despeje o molho bem quente em cima do pato e sirva.