Massa: coloque a farinha em uma tigela. Abra um buraco no meio e coloque o azeite o vinagre e o sal. Misture com as mãos e vá acrescentando a água morna aos poucos até que fique uma massa que não grude nas mãos e na bancada.
Com ajuda de um rolo abra a massa o mais fino que conseguir (a massa é mais dura mesmo, precisa de força para abrir). Corte a massa no formato que você quiser, coloque uma colher bem cheia de recheio e feche com ajuda de um garfo.