Espaguete com queijo desiderio e Berinjela

16_01_04
INGREDIENTES:
500 g de berinjela picada
400 g de espaguete
270 g de queijo Desiderio ralado
250 g de tomates cereja cortados ao meio
Folhas de manjericão fresco
1 pitada de pimenta do reino
Azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite, coloque um pouco da berinjela picada e mexa. A berinjela absorve rapidamente todo o azeite, então acrescente mais um fio de azeite e mexa até toda a superfície ficar tostada. Reserve. Adicione mais um pouco de berinjela e repita o processo. Faça isso com toda a berinjela picada e reserve.
Rale, em raspas grandes, o queijo Desiderio, usando a maior parte do ralador. Acrescente o espaguete em uma panela com água fervente, para que o mesmo cozinhe.
Adicione aproximadamente 40 ml de azeite na frigideira utilizada para fritar a berinjela e acrescente os tomates, a berinjela, pimenta do reino e sal. Reserve.
Escorra o espaguete e coloque-o na travessa. Cubra-o com a berinjela com os tomates por cima. Acrescente o queijo ralado com folhas de manjericão fresco, regue com mais um pouco de azeite e sirva.
DICA: Mantenha a frigideira bem quente enquanto frita a berinjela. Nunca frite a berinjela de uma só vez, sempre aos poucos.
Receita: Frankitchenbr