Omelete de espinafre recheado com mortadela Bologna com pistache Vito Balducci

16_04_15
INGREDIENTES:
1 xícara de espinafre
2 ovos
2 fatias de queijo emmental Paysan Breton
100g de mortadela Bologna com pistache Vito Balducci
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Lave as folhas de espinafre e coloque-as em uma frigideira em fogo baixo, mexendo sempre até ficarem bem murchas. Esprema as folhas para que saia o excesso de água e pique-as.
Bata os dois ovos ligeiramente com um garfo, tempere com sal e pimenta e misture com o espinafre.
Unte uma frigideira com um pouco de óleo, despeje os ovos e deixe em fogo baixo. Acomode as fatias de queijo e tampe para que derreta. Recheie com a mortadela Bologna com pistache e feche. Sirva imediatamente.
Foto / Receita: Caroline de Souza
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