Espuma de melão com presunto português Figueiras

INGREDIENTES
2 claras de ovos
500ml de melão processado e peneirado
1 cápsula de óxido nitroso
1 sifão para chantilly
100g de presunto cru português Figueiras
MODO DE PREPARO
Desidrate o presunto no forno por 25 minutos na temperatura de 150ºC até ficar seco e crocante.
Coloque o melão e as claras na garrafa e feche bem. Insira a cápsula de óxido nitroso no composto interno e refrigere.
Sirva a espuma e o presunto cru Figueiras.