Pesto de rúcula com Cotechino Negroni

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de rúcula
30g de queijo Grana Padano
20g de Pinoli
80ml de azeite a gosto
Cotechino Negroni 
Sal grosso
½ dente de alho sem casca
MODO DE PREPARO
Lave muito bem a rúcula, seque-a e coloque-a na liquidificador. Adicione o Pinoli, o queijo Grana Padano, alho, sal e azeite. Comece a misturar tudo em velocidade baixa e, pouco a pouco, adicione o restante do azeite, até ficar cremoso e bem misturado. Sirva com o Cotechino Negroni.