No ano de 1939 Don Ignácio Rodriguez Soto fundou a Establecimientos San Ignacio S.A. em Santa Fé, Argentina.

Hoje, a empresa conta com duas plantas, uma localizada em Sauce Viejo, produtora de Doces de Leite, Produtos Frescos e Cremes, e a outra em Hipatia, dedicada exclusivamente a produção de Queijos, ambas na província de Santa Fé, uma das mais importantes bacias de leite da Argentina.

Anualmente são produzidos 40 milhões de litros de leite, que permitem a produção de 12.800 toneladas de produtos.

A San Ignácio é líder indiscutível de Doce de Leite no canal industrial, por produzir um produto artesanal e de alta qualidade.