Em 1962 Garcia Baquero iniciou suas atividades em uma pequena fazenda que produzia dois ou três de queijos por dia. A popularidade dos produtos era tão grande que permitiu aos irmãos Garcia Baquero construir uma fábrica de queijos artesanais que atingia uma produção de mais de 1500 queijos por dia em 1975.

Hoje, a fábrica localizada em Alcázar de San Juan é uma das mais desenvolvidas da Europa em termos tecnológicos, e os produtos são conhecidos internacionalmente por sua certificação de qualidade ISO 9002 (AENOR).

Sempre fiel ao compromisso de entregar a máxima qualidade a seus consumidores, Garcia Baquero reinveste seus lucros no aperfeiçoamento dos processos de produção. Essa ambiciosa estratégia, baseada em tradição e know – how tem conquistado milhares de consumidores ao redor do mundo.