Pietro Negroni fundou a Companhia em 1907 em Cremona. Em 1920 transformou seu pequeno negócio no principal produtor de frios finos da Itália com expansão para o mercado estrangeiro. A Negroni foi a primeira salumeria a tornar-se independente do ciclo das estações por adotar a chamada tecnologia do frio. Além de produzir salames de qualidade em quantidade industrial, mantendo a tradição camponesa e a metodologia do artesanato de seu fundador, hoje produz também mortadelas, entre elas a Stella, considerada a melhor mortadela do mundo, presuntos crus, cozidos e assados, e outros produtos. Um dos pontos fortes da empresa é controlar cada uma das fases da produção, da qualidade da alimentação dos animais até a do transporte, garantindo o sabor e o frescor em todo o processo. Com fábricas em Cremona e Zibello-Parma, duas tradicionais regiões de produção, e mais 120 agentes em extensiva rede de distribuição, Negroni construiu seu prestígio e liderança no mercado italiano.