Pastifício G. Di Martino
Pastifício G. Di Martino
Di Martino é um dos mais antigos (1912) e tradicionais pastifícios da Itália. A empresa fica em Gragnano na região da Campania em Nápoles – de onde parte a mais reconhecida massa de grano duro.
A principal característica, além do uso do trigo de grano duro, está no processo de fabricação, que embora seja uma grande empresa, ainda mantém o processo tradicional – a massa é trefilada em maquinários de bronze, que ao contrário da maioria dos concorrentes - o equipamento é de inox e teflon. – esta característica faz com que a massa adquira um textura rugosa, fazendo com que o molho fique impregnado. Outro fator importante é que após o corte da massa ela é colocada para secar lentamente e a baixa temperatura, o que confere um sabor muito mais marcante.
