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Sabores da Idanha
Sabores da Idanha
Em 1988 um conjunto de dez produtores constituiu a Cooperativa de Produtores de Queijos da Beira Baixa / Idanha-a-Nova CRL, que em 1994, aliando o saber fazer de gerações com o conhecimento técnico foi a primeira entidade na Região da Beira Baixa a produzir Queijos com Denominação de Origem Protegida (DOP). A Cooperativa oferece apoio direto aos produtores de leite, para oferecer leite de excelente qualidade e o melhor e mais saboroso queijo. Para fabricar os queijos “Sabores da Idanha” os produtores apostam em atividades de controle e gestão da qualidade da matéria-prima, com apoio técnico direto aos produtores de leite, até ao produto final, controlado por análises laboratoriais internas e externas realizadas por entidades independentes.
Este queijo produzido a partir do leite cru de ovelha e cabra possui pasta semimole, ligeiramente amarelada, com algumas olhaduras irregulares, obtidas por esgotamento da coalhada. A mistura de leite de ovelha e leite de cabra coagulado com coalho animal criou esse queijo aromático e equilibrado. Sua crosta é amarelo palha a amarelo-torrado uniforme, consistência semidura, bem formada, fina e inteira. O aroma revela boa intensidade e complexidade, sobressaindo os lácteos. Na boca tem uma frescura equilibrada, proporcionada pela presença do coalho e do leite de cabra cru, sendo o final de boca medianamente prolongado revelando toda a complexidade do leite de ovelha cru.
Ideal para ser consumido com pães, frutas, doces e acompanhado de vinhos brancos, tintos simples, vinhos do porto ou a bebida de sua preferência.
Ideal para ser consumido com pães, frutas, doces e acompanhado de vinhos brancos, tintos simples, vinhos do porto ou a bebida de sua preferência.
Este queijo produzido a partir do leite cru de ovelha e cabra possui pasta semidura e compacta, ligeiramente amarelada, com poucas olhaduras irregulares, obtidas por esgotamento da coalhada. O aroma, devido a uma cura prolongada, revela complexidade, sobressaindo os aromas torrados e especiarias. Na boca quando bem cortado (fatias finas), apresenta uma textura agradável. O final de boca é intenso, ligeiramente acídulo e muito persistente.
Ideal para ser consumido com pães, frutas, doces e acompanhado de vinhos tintos com alguma complexidade, vinhos do porto, Moscatel ou a bebida de sua preferência.
Ideal para ser consumido com pães, frutas, doces e acompanhado de vinhos tintos com alguma complexidade, vinhos do porto, Moscatel ou a bebida de sua preferência.
Este queijo produzido a partir do leite cru de ovelha dos melhores rebanhos das campinas da Idanha, infusão de cardo silvestre e sal possui pasta semimole, ligeiramente amarelada, com pequenas olhaduras, obtidas por esgotamento lento da coalhada. Sua crosta é amarelo palha a amarelo-torrado uniforme, maleável, inteira, bem formada e lisa. O aroma revela boa intensidade e complexidade, sobressaindo os lácteos.
Na boca tem uma textura amanteigada mas com uma acidez equilibrada, sendo o final de boca medianamente prolongado.
Ideal para ser consumido com pães, frutas, doces e acompanhado de vinhos brancos, tintos simples , vinhos do porto ou a bebida de sua preferência
Na boca tem uma textura amanteigada mas com uma acidez equilibrada, sendo o final de boca medianamente prolongado.
Ideal para ser consumido com pães, frutas, doces e acompanhado de vinhos brancos, tintos simples , vinhos do porto ou a bebida de sua preferência
Este queijo produzido a partir do leite cru de ovelha possui pasta compacta, ligeiramente quebradiça e untuosa, fechada ou com algumas olhaduras irregulares, de cor entre o amarelado e o alaranjado, obtidas por cura prolongada do Queijo de Castelo Branco. Sua crosta é amarelo-torrado a castanho-alaranjado, relativamente maleável a dura, de aspecto regular, medianamente lisa a rugosa, bem formada e relativamente uniforme. O aroma, devido a uma cura prolongada, revela complexidade, sobressaindo os aromas torrados e especiarias. Na boca, cortado em fatias finas, apresenta uma textura muito agradável. O final de boca é intenso, ligeiramente picante e muito persistente.
Ideal para ser consumido com pães, frutas, doces e acompanhado de vinhos tintos com alguma complexidade, vinhos do porto, Moscatel ou a bebida de sua preferência.
Ideal para ser consumido com pães, frutas, doces e acompanhado de vinhos tintos com alguma complexidade, vinhos do porto, Moscatel ou a bebida de sua preferência.
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